现如今，随着生活条件的改变，消费者对于烘焙产品带来的美味体验和健康守护，有了更高的期待：“有利于健康”被认为是非常重要的因素之一，与美味、好吃、安全共同位列前三。这一期待的产生也逐渐改变了整个食品行业的创新走向，健康烘焙的新风尚逐渐走向消费市场的主舞台。那么烘焙产品要如何做才能越来越受年轻人追从？
在大健康趋势下，年轻人对烘焙产品的健康标准也在提升，且十分关注食品原料，从低糖低脂到“零反式脂肪酸”，从全麦高纤维到无添加，更健康的烘焙食品容易得到Z世代的青睐。顺应此趋势的发展，烘焙产品除了要往低脂、低糖的方向发展，也应该逐渐往低碳水趋势发展。
随着消费者对于健康的要求越来越高，对于饮食的营养搭配愈发重视，营养轻食糕点的市场规模也因此保持着较高增长。Z世代、新锐白领和精致妈妈是营养轻食糕点的核心人群，他们偏好新形式、粗粮和西式风味。因此，营养轻食除继续深挖减肥、代餐、运动后场景，还将继续拓展早餐、午后零食等场景。
如今，95后新人、新锐白领、精致妈妈、小镇青年、都市蓝领成为烘焙糕点购买的主力军。他们尝鲜心智强，喜欢更轻、更小的产品包装，悦己自享是他们的核心消费场景。各式各样口味的烘焙产品，有颜值、有口味，更符合年轻人当下的生活状态，使得烘焙糕点新品爆品不断涌现，也使得烘焙行业的发展前景越来越广阔。
随着消费者追求更加健康的生活理念，烘焙的健康化和功能化必将成为主流。故烘焙行业需要在传承与创新方面不断推陈出新，创造出更多的佳品以满足消费者的不同需求，使得烘焙行业的发展越来越好。
