如今的消费环境在不断的进行变化，给食品行业的发展带来了很大的挑战，而且随着社会的发展，消费群体也在不断的进行改变，对食品的品质、健康、方便快捷等方面都有着新的需求，这也使得食品行业不断的展现出新的趋势，使得食品行业不断的进行改变。
近年来，为了迎合消费者越来越多样化的需求，食品产品也有了越来越多的新卖点，例如夺人眼球的包装、上镜的造型、有趣的玩法、干净的配方等等。但是事实上，吸引消费者初次购买的因素或许有很多，而影响复购决策的关键因素依旧是食品的根本：口味口感。有调查显示，口味口感是影响消费者选购食品时的第二大因素，产品能否燃起消费者的口腹之欲，依旧是品牌能否打开市场，并长久地走下去的一大关键。
除了口味口感外，快节奏的现代生活，消费者一方面追求食物的安全和品质，另一方面又没有充足的空闲时间亲自下厨。而“便利饮食”正好抓住了这一痛点，通过技术、工艺等方面的创新为消费者提供快速获取优质美食的捷径，帮消费者找到美味与便捷之间的平衡点。并且随着市场的进一步扩展，便利食品的细分品类越来越多，覆盖的消费场景也越来越多元化，便利饮食也在慢慢的渗透到现在人们的日常生活中，迎来快速的发展。
除此之外，消费者对于健康也更加的重视，为健康买单也逐渐成为新的消费习惯。一方面，控糖、控脂、控热量、控添加等低负担食品依然热度不减，另一方面，消费者对于养生、高蛋白、高膳食纤维、高微量营养元素等功能性和富营养食品的需求也在不断上升。边“控”边“补”，已经成为消费者对于食品健康的普遍需求。
新的趋势对于食品行业来说是新的挑战和机遇，如何把握好消费者新的需求，打造新的产品，对企业来说非常的重要，而从口味、方便、健康等角度出发，寻找其中的平衡点，是企业发展很好的一个思路，而今后食品行业还将会有怎样的趋势出现，让我们拭目以待。
