对于今天的消费者来说，烘焙食品无疑是生活中不可缺少的必备食品，无论是日常办公、休闲场景下的零食补充，还是出游、差旅场景下的能量补充，烘焙产品无时无刻不伴随着我们。从消费人群方面来看，Z世代年轻人逐步成为消费主力军，那么烘焙市场如何抓住Z时代消费者的心呢？
1、健康化
Z世代推动的主要趋势之一是对健康的关注。对于依赖于糖和脂肪的甜面包来说，要做到这一点并不容易，但创造一种受欢迎且更健康的甜食并非不可能，包括糖果和冰淇淋在内的其他品类已经成功地进入了这个市场。比如添加水果、纤维或蛋白质，帮助减轻负罪感。这些配料也被添加到面包等烘焙产品中，除了发挥质地的作用，同时还提供健康益处和视觉乐趣。
2、减少碳足迹
可持续发展无疑是Z世代消费者的首要任务。“我们看到了更多本地采购原料的趋势，要求减少或去除乳制品和鸡蛋，并通过配方重新开发和原料采购来减少碳足迹。消费者对本地采购的食材更感兴趣，因为他们希望减少对环境的影响。此外，人们对使用再生农业过程种植的原料也越来越感兴趣。”
3、社交媒体的兴起
互联网在广泛而迅速地分享新闻和思想方面发挥了至关重要的作用，包括提高人们对气候变化和“正念”的认识，这可以说有助于影响Z世代的态度。随着拍摄食物/饮料的照片变得司空见惯，美学现在在颜色、质地和体验方面发挥着更大的作用。年轻一代渴望在社交媒体上得到认可，并与所有人分享他们的开心。
从以上可以看出Z时代消费者对烘焙行业的发展变化是极其关注的，相信未来我国的烘焙行业也能够在不断变化中有更好的发展前景。
