预制菜针对复杂繁琐的特点，运用现代化标准，对菜品进行前期工作，经过卫生，科学包装，通过加热或蒸炒等方式就能食用的菜品，它打破了消费者对传统预制菜的认知，帮助消费者实现即烹即食的操作，预制菜能成为新的转折点吗?
盒马在预制菜战略升级发布会上牵头成立了预制菜生态联盟。调研数据显示，消费者在购买预制菜时，主要选择上集中在口味还原度、安全健康、种类多样三方面。总经理提出，盒马鲜食预制菜即储存温度在0-4摄氏度、保质期在4天左右的冷藏短保预制菜。实现“产-学-研-销”链路。
便利店行业大家熟知的“鲜食”品类，已经成为便利店经营的必选品类。包含所有即食、即热、即烹、即配类型，能够满足家庭需求。伴随着预制菜市场入局者众多，除了盒马预制菜生态联盟，很多零售企业，例如伊藤洋华堂、山姆、家乐福、麦德龙、胖东来、永辉、7-ELEVEn也已经纷纷布局了预制菜。上海商学院教授顾国建就提出对生鲜零售商，尤其是越发看重差异化商品力的商超，预制菜会成为商品力和商品结构重构迭代的重要机会点。
对于预制菜而言，在C端冷链配送网络未完善前，预制食品销售的主力渠道将会是线下商超或是新零售渠道。不能过度依靠营销，其目的是仍然要回归到产品质量层面。近几年来，伴随着预制菜菜品，菜系的不断更新迭代，它被更多的消费者所推崇。
