近年来，由于人口数量的增加以及城市化率的提高，人们对传统蛋白的需求量越来越大，但由于传统蛋白的获取已经追不上大众对其的需求，所以应运而生的新型蛋白则满足了大众的需求，其发展前景也不容小觑。那么，这种新型蛋白的来源有哪些呢？
技术的进步以及大环境的驱动使得食品制造商正在致力于开发和生产很有前景的新型替代蛋白产品。相较于传统蛋白来源于牛奶、大豆、肉类等蛋白质，替代蛋白则是从植物、昆虫、发酵、真菌或通过组织培养获得的富含蛋白质的成分，以取代传统的动物性来源。下面就来具体看看其来源。
植物蛋白
在整个替代蛋白市场中，植物蛋白一直都是市场关注的焦点。植物蛋白来源于植物，营养全面，易被人体消化吸收。对于乳糖不耐受人群来讲，植物蛋白产品能够在补充蛋白质的同时，具有不会引起乳糖不耐的优势，另外，还含有丰富的膳食纤维。目前，更受消费者欢迎的品种是大豆，其次是豌豆和一些利基品种，如鹰嘴豆、油菜籽等。
发酵蛋白
发酵蛋白是指通过推动技术变革和原料创新，研发、生产和供应足以对标传统畜牧业产出的动物蛋白产品，甚至比其更安全、美味、平价、健康、高效以及更加可持续。发酵技术的快速发展和拓展应用，使其成为新蛋白企业实现双碳目标的有效途径之一。
细胞培养肉
培养肉是利用组织培养技术(以单个细胞为来源再生动物细胞的过程)在体外培养动物细胞。这一过程产生的肌肉组织与动物肌肉相似，具有相同的蛋白质结构。
昆虫蛋白
另一种值得关注的蛋白质是昆虫蛋白。作为一种安全、成本低的蛋白来源，昆虫蛋白正在受到越来越多人的关注。
随着消费的不断升级以及大众对健康的关注程度，替代蛋白增长越来越迅速，未来或有很大的发展前景，让我们静静观望。
