现阶段，食品饮料市场品类日益丰富，消费者的选择也更加多样化，但口感也随之变得挑剔，在风味的选择上，越来越注重味蕾的享受。在众多搭配中，酸奶+果粒、酸奶+功能性食品爆发出新的增长势能，另外还有搭配，给人带来更多新奇感。
(1)果味+酸奶
来自酸奶大国日本的Ohayo乳制品有限公司推出的“豪华水果”系列新产品就深受消费者欢迎，其中于2021年10月份上线的水果口味酸奶产品使用了日本温州蜜柑的果肉，食用时消费者不仅可以享受到酸甜蜜柑的清爽口感和柑橘的果肉质地，还可以品尝到果肉和牛奶的醇厚带来的均衡口感。与此同时，该产品还加入了L-55乳酸菌，可更好地促进肠道健康。
(2)酒精+酸奶
近年来，随着酒驾的严控以及消费者健康的意识提升，消费者对酒精的消费有所下降，但人们对酒精产品的嗜好依旧存在。
为了满足消费者对酒精嗜好，2021年7月，拉脱维亚乳制品和冰淇淋生产商Food Union推出不同风味特征的酸奶，其通过跨类别饮料Shake Me Up酸奶鸡尾酒为传统乳制品注入新的活力。据了解，这不是普通的可饮用酸奶饮品，它们具有丰富的质地、温和的味道，并通过增加特殊的“空气泡沫”而使产品变得更加与众不同。
(3)猎奇风味+酸奶
同时，结合头脑风暴转化为味蕾风味的趋势将给乳品多元的可能性，乳品结合“猎奇风味”的组合将为消费者带来一次次冲击味蕾的良机。
为了满足消费者的好奇心，来自有着悠久酸奶饮食文化的爱琴海沿岸土耳其品牌Sutas推出的Caciki大蒜风味的酸奶算是风味创新的一个先锋。据了解，该产品包含了大蒜+酸奶，以及大蒜、黄瓜、薄荷等食材两种组合风味。
(4)跨界+酸奶
2021年10月，Yogurtland推出一款Milk Tea奶茶口味的冷冻酸奶。据报道，该冷冻酸奶的配方中含有红茶和红糖，使其具有甜美的口感，鉴于其细腻而甜美的奶油风味特征，使其对好奇的消费者极具吸引力。该品牌报道称，产品同时搭配了限量版的彩虹果冻作为浇头，这将是珍珠奶茶风味酸奶的绝美搭配选择。
除了在风味上的创新之外，酸奶在原料、功能、营销、包装四个方面的创新也未曾止步，将坚果、水果、谷物等元素与酸奶巧妙的结合，赋予其更多的美味与功能，从而推动酸奶行业的发展，引领消费市场新趋势。
