近几年植物奶的地位逐渐突出，这不仅贴合了人们的健康饮食需求，也为饮品市场带来了新的生机，爆发出新的实力。即便如此，植物奶和牛奶的较量也一直存在，甚至还有一定差距，那到底是哪方面因素使得消费者选择植物奶呢?
可以看到的趋势是，改头换面的植物奶大多通过和连锁咖啡的结合，似乎通过健康和生活格调的设定找到了和中产阶级的结合点。和六个核桃、露露飞入百姓餐桌的定位不同，现在植物奶的概念一经推出就选择高端用户聚集的咖啡馆作为合作渠道。
数据统计，我国有8成以上的消费者存在乳糖不耐的情况，喝牛奶、吃奶制品腹胀、腹泻也是不少人的现实尴尬。作为不含乳糖的一种替代品，植物奶似乎有望发挥这方面替代作用，包括在甜品的植物奶油领域，植物奶的应用也已经较为广泛，同时和可以搭配 “无糖”、“低卡”进行复合营销。
除此之外，植物奶的爆发也是因为其成分的健康与安全。在众多植物元素中，燕麦脱颖而出，成为植物奶的一大赢家。这不仅是由于其可持续性，还因为其具有醇厚的风味，同时它还保有健康安全的特征。接下来将有更多植物元素涌入植物奶赛道，我们拭目以待。
