说起预制菜，你或许会觉得有点熟悉，但是却真的想不起在哪里听说过。预制菜实则是经过预加工行的制成的半成品菜甚至是成品菜，之后经由各大商超等多种渠道出售的一种速食食品，在当下这个生活节奏逐步加快的时代尤为受欢迎。
说熟悉，是因为大部分80后、90后消费者吃过的方便面、罐头、火腿肠、饼干等即食食品，其实都属于预制菜范畴。这些即食食品多是在二战后，从美日等国家迅速向英国、澳大利亚、加拿大、中国、韩国、东南亚诸国等国家推广，并在当地迅速被消费者接受。
以价格廉价、方便携带、能够替代肉的火腿肠为例，曾经的火腿肠一度是中国肉制品的霸主。2008年数据显示，当年国内肉制品的年产量为1000多万吨，其中火腿肠占三分之一，年销售额高达500亿元。而在韩国、东南亚诸国、英国等国家，罐头曾达到比火腿肠在中国还高的地位。
随着城镇化、产业互联网化、女性外出工作、消费升级、劳动力价格升高、消费观念转变、冷链物流完善等多重因素叠加，更多种类的预制菜开始出现。比如需要简单加热的即热食品，需要二次烹饪的即烹食品，经过初加工的半成品配菜即配食品等。
它们的制作过程比即食食品更为复杂，在运输、储存中对温度有更高的要求，比即食食品价格更高、品质更高，能满足更多的就餐场景，得到了不少消费者的青睐。
从野战口粮装备演化而来的即热食品自热火锅，可以在户外以及室内提供一顿热气腾腾的火锅;即烹食品比如各类料理包，在餐厅后厨经过简单加工，就可以达到迅速出餐、降本增效的效果;初加工的半成品配菜这类即配食品比如快手菜，可以帮助消费者在家中节约准备时间，迅速烹饪出一顿餐食。
预制菜市场在欧美日发展更加成熟，公开数据显示，其在日本的渗透率高达60%，而在中国的渗透率只有10%左右。按照孙正义的时光机理论，预制菜的发展历程也将会在中国重现。
在懒人经济这一大背景下，多家企业持续发力，纷纷推出多款预制菜，眉州东坡就是其中之一，将部分菜品制作成预制菜，并采用真空包装形式，只需花短短几分钟时间加热即可让人们享用到美味佳肴，方便又快捷。
