近年来，消费者对食品健康的关注度持续增长，这不仅表现在食品安全方面，也表现在食品的成分对身体带来的影响这一方面。消费者对食品饮料的选择更加具有理性，口味虽然仍是他们关注的重点，但是在购买产品时，他们也会关注配料表，选择有功能性和热量低的健康食品。
全球77亿人口当中，越来越多的消费者开始关注个体化差异，每个人的生活习惯、基础代谢都是独特的。Mintel食品与饮料中国副总监Daisy曾指出：“未来10年里，科技将会赋能个性化食品饮料的开发。”
FMCG Gurus的研究显示，尽管消费者对COVID-19表示担忧，但全球66%的消费者认为自己健康状况良好。然而，消费者仍在寻找新的方法来改善他们的健康，因为他们希望在自己的生活方式中采用一种全面健康的方法。60%的消费者表示，他们经常研究不同的方法来改善他们的健康状况。
这表明，尽管消费者感觉自己健康状况良好，但他们仍在积极主动的改善健康，COVID-19加剧了这一点。个性化营养产品可以为消费者提供具体的营养建议，从而使他们获得所需的正确营养，保持健康。消费者认为这些产品非常有吸引力，FMCG Gurus的消费者洞察显示，全球有63%的消费者对为满足其个人需求而定制的饮料产品感兴趣。
然而，虽然消费者对这类产品感兴趣，但他们目前并不一定会去寻找这类食品和饮料，而对这类产品可用性的认知是主要原因，全球只有35%的消费者认为目前市场上有满足他们特定营养需求的产品。
在决定他们希望个性化的饮料类型时，大多数消费者选择果汁。FMCG Gurus认为，这是因为消费者把果汁和健康联系在一起，而且果汁含有真实的营养成分，是一个适合随时饮用的品类。
消费者希望在个性化营养领域看到的其他主要饮料形式，包括高蛋白饮料、瓶装水和酸奶饮料。而一些消费者对个性化饮料产品不感兴趣的主要原因是负担能力，FMCG Gurus的研究显示，在表示不会对个性化饮料感兴趣的消费者中，有66%认为这些产品会太贵。
由于COVID-19的影响，消费者在对自身身体状况产生担忧的情况下，必然会将视线更多的转向更加健康、更加符合身体需求的产品。但与此同时，疫情对经济产生的影响使一部分人正设法节省，以应对有可能到来的经济倒退。
