随着社会的不断发展，人们对于健康的需求也在不断的增加，而新鲜的食物是消费者的重点选择对象。如今有约来越多的消费者将常温奶换成低温奶，常温果汁换成低温鲜榨果汁等。消费者需求的变化，使得行业的产品结构也在发生着变化，“低温”被作为一种更健康的消费标识为大众所接受，而如何从消费端入手，抓住关键人群的需求点，或许才是“低温赛道”可持续发展的重点。
而在过去几年中，整个冷链食品行业的增长受到多个推动因素的驱动。首先，随着线上消费的兴起，消费者对高品质、新鲜食品的需求不断增加，这推动了冷链食品的高速发展;其次，消费升级趋势导致人们对食品安全和质量的关注提升，冷链物流成为保障食品供应链安全的重要环节。这些因素共同促使冷链行业渗透率不断提升，推动整个“低温赛道”保持着稳定的增长势头。
近年来低温赛道的火爆不言而喻，但大多分散在日常消费生活的点滴之中，有一种润物细无声的感觉，是一种习惯的养成，更是一种更健康的生活态度。这其中，低温预制食品的出现，则是将预制菜风口与低温风口相结合，成功将低温赛道的整体体量拉高了不少，可谓强强联合。
随着低温预制食品迅速蹿红，走进大众餐桌，从B端走向C端零售消费者，农林牧渔企业、传统速冻企业、专业低温预制食品企业、生鲜超市和餐饮企业等纷纷布局低温预制食品赛道。从行业发展来看，未来行业集中度有望进一步提高，向高效且透明的方向发展。
目前，低温预制行业已出现细分领域的头部玩家。头部企业凭借资金、人才、渠道等优势，通过整合资源的方式，将业务逐步渗透至产业的全流程中。行业马太效应将愈加明显。未来，市场二八效应将进一步加剧，率先完成生产规模化、标准化、品牌化的企业将抢滩市场，同时，低温赛道的增量空间也会进一步扩容。
低温赛道的火热折射出了消费市场对于食品消费的偏好趋势，大健康的消费理念已经深入人心。在当下这个食品行业多变化、多元化，竞争白热化的市场现状下，谁能够把握消费脉搏、洞察消费细分、直击消费痛点，无疑就掌握了主动权。而今后低温赛道还会迎来怎样的发展，让我们拭目以待。
