在仍处于疫情影响下的今天，“健康”这个话题是人们关注的重点，越来越多消费者的消费观念朝着健康的方向转变。出于对自身健康状况的担忧，消费者们更加关注植物性肉类、清洁标签等话题，纤维和天然产品需求增加。
嘉吉公司纤维业务开发经理Manuj Khanna表示，虽然一般的建议是每天摄入25克纤维，但“大多数人似乎摄入的纤维要少得多，这造成了潜在的‘纤维缺口’。”因此，消费者正在寻找更少的糖，更多的纤维和天然产品。“因此，带有天然植物基产品的清洁标签是新一代和老一代消费者都在寻找的。”
ADM的甜味剂解决方案和纤维营销总监Sarah Diedrich表示，由于疫情，全球65%的消费者更加意识到他们需要过上健康的生活方式。Diedrich指出:“在所有饮食场合中，22%的人需要纤维，添加纤维可以使许多产品受益。”营养丰富的零食、饮料甚至甜点都添加了不同水平的纤维，以帮助人们实现健康目标。
“但如果消费者过快达到耐受极限，这些产品中增加的纤维会导致胃部不适。注重健康的消费者和日常运动员会积极寻找强化零食、能量棒、苏打水、奶昔和冰沙，这使它们成为提高益生元纤维的理想形式。”
纤维还有助于增加饱腹感，因此有助于食品和饮料的应用，其目标是减少糖或脂肪含量，达到清洁标签的目标。
“消费者也表明，他们愿意尝试新产品，包括植物性食品和饮料，但他们不想在味道、质地和体验上妥协。因此，开发含有更少成分、更少糖和更少脂肪的产品会给配方带来稳定性、粘度和口感方面的挑战。”
此外，乳制品和替代乳制品也有添加纤维的潜力。专家指出:“消费者已经将克非尔和酸奶等产品与健康的肠道联系在一起，益生元纤维可以进一步增强这些产品。”
值得注意的是，Innova Market Insights将“肠道福祉”定位为即将到来的2022年的十大趋势之一。56%的消费者认识到纤维对肠道支持的重要性，他们说他们正在饮食中增加纤维。ADM的研究发现，超过一半的消费者将纤维与健康消化等好处联系在一起，近40%的消费者将纤维与支持体重管理联系在一起。
由于客观上“纤维缺口”的存在，且纤维在饱腹感、消化健康等方面对人体存在较大的益处，因此，纤维市场未来有着巨大的发展潜力，但添加了纤维的食品不应该以牺牲口感为代价。总的来说，消费者对包括添加纤维在内的健康产品需求持续增加，这是一片广阔的市场，未来大有可为。
