近期，美国环保局开展了一次人们对可持续食品态度的调查研究，调查显示，人们对这一问题有着极大的差异化。虽说现阶段人们愈来愈关注健康与绿色，但这不能完全代表他们对食物的选择，在植物基代替乳制品和肉类这一方面就极具代表性。
Research and Markets预测，未来五年，欧洲植物性食品和饮料市场预计将以8.87%的复合年增长率增长。德国是该地区植物性产品的极大市场，素食人口不断增长，近10%的人现在是素食者。
然而，Nepa的消费者研究显示，与印度、中国和巴西等市场的消费者相比，欧洲和美国的消费者对植物基产品的前景不那么乐观。当被问及植物性产品是否会超过动物性蛋白质时，68%的印度消费者对植物肉类产品肯定，55%的印度消费者和55%的中国消费者对植物性乳制品表示肯定。相比之下，只有37%的英国消费者认为素食的销量会超过肉类，35%的消费者认为乳制品也一样。
扩大这一范围，以实现净零目标，英国在支持绿色品牌方面可能再次被视为落后于其他市场。“这项研究还表明，全球46%的消费者和英国37%的消费者对只购买未来净零碳品牌的产品持积极态度。印度再次成为极具开放性的市场，占77%。”
当与消费者谈论他们对细胞农业的态度时，类似的形式也出现了。只有25%的英国人希望在超市里看到实验室培育的食品，28%的人对这种可能性非常悲观。印度似乎再次成为对动物替代品开放的国家，45%的人对实验室培育的产品持积极态度。
那还会有消费者为可持续食品买单吗?答案想必已经不言而喻。调查显示，超过一半的人都认为具有可持续性的生活方式相当重要，这不管在哪个行业都有所显现。接下来各大企业也将继续推进可持续能源的使用，以期满足消费者需求。
