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新口味与健康功能,成为饮料研发新趋势-爱游戏app官方网站

发布:2025-01-07
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根据饮料行业相关市场调查显示,消费者对健康的关注度有明显提高的趋势,也有专家表示,健康口味的配方应该大胆尝试创新的组合和形式。通过将健康口味整合到饮料应用中,饮料品牌可以强调他们对免疫、大脑健康、衰老和消化等目标营养类别的关注。特别是自疫情以来,功能性口味的饮料很受消费者的青睐。目前有影响的成分类别包括富含抗氧化剂的超级食物/浆果、超级粉末、茶、药用蘑菇和含有健康脂肪的成分。驱动功能口味的实际产品类别是康普茶和发酵产品、蛋白质和绿色饮料、草药茶和冷榨果汁等。

创新

健康和功能性并不是推动饮料创新的重要因素。专家表示,各大品牌继续把重点放在减糖上。事实上,国际食品信息理事会(International Food Information Council, IFIC) 2020年食品与健康调查发现,74%的受访者都试图限制或避免饮食中的糖。

饮料行业在减少含糖量方面处于靠前地位,所有零售品类的含糖量减少了2.9%,这一趋势已经转化为其他食品和饮料品类。例如,能量饮料品牌通过添加维生素来减少糖分。果汁品牌也通过承诺使用天然甜味剂和清洁配方来解决消费者对糖分的担忧。

回归自然

另一个需要关注的口味趋势是“回归自然”,专家指出,“天然”这样的标签正在吸引消费者。继功能性和感觉良好的口味之后,朴实和自然的口味是趋势。

从消费者的角度来看,天然成分是对你更好的,所以品牌在选择符合标签要求的口味时,可以很容易地把它们与产品联系起来。用天然香料制成、天然提取物和有机认证的香料在新产品开发中继续受到欢迎。

新兴和异国风味

尽管传统口味是饮料开发中的主要趋势,但专家指出,随着消费者变得更爱冒险,他们对新兴和异国风味口味的兴趣越来越大。

专家指出,植物提取物,如辣椒、甘菊、肉桂、桉树、接骨木花、绿茶、木槿、薄荷和迷迭香等,正在成为放松和补水饮料的口味。此外,混搭成分可以获得创造性的功能性风味开发灵感。如香料和香草与水果搭配,可以创造出更加复杂和令人兴奋的味道。

随着国际旅行因疫情而停止,消费者正在寻找受全球启发的食品和饮料口味。专家表示:“人们总是需要更多的传统口味,但我们也在关注异国水果口味和花香口味。例如,消费者对薰衣草和木槿很感兴趣。”

在健康饮食和绿色消费观念多的影响下,咖啡饮料和功能饮料存在很大额创新空间,消费者对这两个品类也有着较高的期待,功能性、天然成分、冒险口味等成为饮料吸引新一代消费者的重要维度,这也为饮品开发者提供了创新的思路和动力。

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