随着消费结构的升级，人们越来越注重产品的功能性。调查显示，70%左右的消费者的在产品的选择上，都会选用具备功能性的产品，在这其中，有将近五成的消费者所选择的产品，具有三种及以上的功能，可见功能性成分的受欢迎程度。
英敏特的口味和配料趋势消费者洞察分析师指出:“食品和饮料的功能性已经在消费者日常生活中找到了自己的位置，人们对饮食如何进一步支持身心健康非常好奇，尤其是在年轻消费者中。人们越来越重视改善生活习惯，并在个人层面上定义健康，这为食品和饮料创新留下了很大的空间。”
在过去的两年里，消费者更倾向于购买给人以舒适感的产品，其中零食、烘焙食品的消费量增幅极大，一些方便食品的消费量也出现了显著增长。功能成分创新主要集中在零食和饮料领域，为未来功能成分创新指明了空白区域。
2020年，零食/谷物/能量棒类产品在含有功能性声明的新产品中占比极大(20%)。饮料领域的创新以代餐饮料为中心，在含有功能性声明的新产品中，代餐饮料占28%，其次是能量饮料(16%)、茶(15%)和风味水(11%)。在功能声明的产品介绍中，能量高居榜首，并且在2020年仍然是使用极多的好处。
除了功能性成分之外，近几年人们对消化健康、免疫健康的需求也在激增，尤其是在疫情的影响之下，人们更加注重身体的健康，这为内含益生菌、无乳糖成分的产品提供了新的成长潜力与发展机遇，在未来也将有更多的功能性产品涌入市场。
