双十一是一年一度的购物狂欢节，大家迫不及待的想要清空自己的购物车。尤其是油盐酱醋等调味品，一度成为家庭主妇们的新宠。根据电商平台及酱油品牌发布的战报数据显示，今年双十一，“零添加”酱油成了人们追捧的关键词。
那什么是“零添加”酱油呢？天津市现代健康技术研究所所长郑运良表示，“所谓零添加酱油，就是不添加任何味精、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的酱油。”
就目前来说，健康消费已经成为当下的主要趋势，无论是线下商超，还是线上平台，都摆满了标有“零添加”的酱油。大家在选择的时候，也会下意识地浏览配料表，选择零添或者添加剂少的酱油。
而且，随着零添加潮兴起，越来越多的企业开始布局，有不少企业也以“无添加”、“零添加”为宣传卖点、吸引消费者。据有关数据数据显示，79%的人会在购买前关注产品中的成分，对添加剂的含量很敏感。
当然，大家也不必对食品添加剂过于恐慌。酱油的品质取决于多种因素，零添加只是其中的一方面。 中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，“只要是能在市面上公开销售的食品添加剂，都是在国家批准的食品添加剂目录中的，在安全性上都有过严格论证。”
